دخن

دُخن
الدُخن في العربية هو نفسه في العبرية لفظاً ومعنى، وهو نبات عشبي حولي من النجيليات، حبه صغير أملس كحب السمسم يعرف علمياً باسم بانيكم ملياسيم (miliaceum panicum)، وهو اسم مشتق من كلمة تعني الألف إشارة إلى كثرة البذور التي توجد في الكوز الواحد. ويصل ارتفاع النباتت عادة إلى ثلاثة أو أربعة أقدام، وهو كثير التفرع.
ويصلح الدخن لتغذية الطيور لصغر بذوره، ولكنه قد يطحن ليصنع منه الدقيق للخبز سواء وحده أو مخلوطاً بدقيق غيره من الحبوب.
وقد أمر الرب حزقيال أن يأخذ لنفسه: قمحاً وشعيراً وفولاً وعدساً ودخناً وكرسنة (حز 4: 9) ليصنع منها خبزه لمدة ثلاث مئة يوم وتسعين يوماً ليكون إنذاراً للشعب المتمرد.
وهناك أنصاف مختلفة من الدخن، فمنه النوع السابق ذكره، وهو الذي كان يزرع في فلسطين. كما أن هناك صنفاً آخر يزرع كمحصول صيفي هو الدخن الهندي المعروف علمياً باسم سورجم آنم (Sorghum annum) ويعرف في مصر باسم الذرة البيضاء. وكان الدخن الفلسطيني والذرة المصرية يزرعان بكثرة في مصر في العصور القديمة.