جبن

روب اللبن وتخثيره وتجميده بعزل المصل منه ثم يضغط على هيئة أقراص (1 صم 17: 18 و2 صم 17: 29 وأي10: 10) وقد ورد ذكر الجبن في الكتاب المقدس أربع مرات. وطريقة التخثير قديما كانت بأزهار الأراضي، وحديثا بمواد كيماوية أو منفحة. ثم يحفظ الجبن في سلال أو أواني خزفية إلى حين الحاجة (أم30: 33) "لأَنَّ عَصْرَ اللَّبَنِ يُخْرِجُ جُبْناً". ويعرف قسم من أورشليم بوادي الجبانيين كما يقول يوسيفوس.